Mit ihren Bojen prägen Muschelzuchten die gesamte Landschaft der Triester Küste und des Golfs von Muggia. Muschelzuchten werden in Triest „pedocere“ genannt und bestehen aus einem mit Leuchtbojen abgegrenzten Meeresabschnitt, für den eine Seegenehmigung erforderlich ist. Für die Anlagen eignen sich seichte (bis zu 15 m tiefe), nährstoffreiche Meerabschnitte, die im Allgemeinen in der Nähe von Flussmündungen liegen, wo die Bewegung der Gezeiten gering aber beständig ist. Die Muschelzucht ist parallel und in Reihen angelegt; jede Reihe besteht aus einer an der Wasseroberfläche gespannten Leine („ventia“), das von weit auseinander liegenden Bojen gestützt und mit Hilfe zweier Zementblöcke am Meeresgrund befestigt ist. An der Leine sind schlauchartige Netze aus Propylen befestigt („reste“), an denen sich die Muscheln ansiedeln.